Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
Difficulté : Facile
|  Imprimez
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Pour 4 personnes :
- 750 g d'épaule d’agneau en dés
- 1/2 cuillère à café de pistils de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons moyens hachés
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 30 g de noix de cajou (non salées)
- 1 piment rouge
- 15 g de gingembre fraîchement haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 5 graines de cardamome
- 3 clous de girofle
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre
1/ Préparer le massala :
Mixer les noix de cajou, le gingembre et le piment dans un mini-hachoir. Ajouter la cannelle, la cardamome, la girofle, l'ail, le cumin et les graines de coriandre. Réduire en poudre. Verser dans un mixeur avec 1/4 de litre d'eau. Mixer pendant 1 minute. Réserver.
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| | 2/ Faire tremper les pistils de safran dans 4 cuillères à soupe d'eau, pendant 10 minutes. Faire dorer les dés de viande dans 2 cuillères à soupe d'huile. Retirer et réserver. Jeter le jus de cuisson et faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir les oignons hachés pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le massala et le yaourt. Cuire pendant 5 minutes à feu doux.
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| | 3/ Remettre la viande et bien remuer. Ajouter le safran et son eau. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de coriandre. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
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Commentaires
tout ceci met en appetit!!!
La cuisine indienne est ma préférée après la cuisine française et je m'en suis gavée il y a un an dans vers le passage Brady à Paris.