Méfiez-vous des bonnets rouges, ils sont capables d’autre chose que la soupe à la grimace. On en connaît un qui s’y entend en potage, bisque, julienne, velouté, gaspacho… Patrick Grumberg, qu’il s’appelle. La soixantaine foisonnante, belles bacchantes, rouflaquettes et barbe soignée sous le toquet rutilant. Il porte la veste blanche de cuisinier sous un gros tablier gris qu’il a couvert de badges. Ainsi attifé, il se proclame haut et fort : «Soupier. Pas restaurateur !» Et histoire d’en remettre une louche, il précise : «Je ne suis pas là pour faire des steaks-frites-salades.» A vrai dire, on ...

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