Né en 1954, Marc Haeberlin est issu d’une lignée de cuisiniers fondateurs de l’Auberge d’Illhaeusern (Alsace). Formé à l’école hôtelière de Strasbourg, il fait son apprentissage auprès des Troisgros, Lasserre, Bocuse et Lenôtre.
Il rejoint son père Paul aux fourneaux en 1976, perpétuant ainsi la tradition familiale depuis 1882. Il maintient les trois étoiles du Michelin décrochées par son père en 1967, crée l'Hôtel des Berges en 1992 et ouvre l'Auberge de l'Ill à Nagoya au Japon en 2007.
Marc Haeberlin est Président de l'association « Les Grandes Tables du Monde – Traditions et Qualité » et également auteur de plusieurs livres sur la gastronomie.

Bibliographie
L'Alsace gourmande de Marc Haeberlin - Édition Albin Michel, 2000
La Fourchette de l'ami Fritz - Par Marc Haeberlin, Jean Robert Pitte, Claude Thouvenot. 2004
Je cuisine pour moi tout seul : ou… cuisine interne - Marc Haeberlin, Claude Deroussent et Phil Umbdenstock.
Haeberlin - L'Alsace passionnément - Simone Morgenthaler - Éditions La Tavola, 2004
60 recettes du chef étoilé Marc Haeberlin - 330 photos de Dave Brühllman

Distinctions
Chevalier de l’Ordre National du Mérite (2001)
Chevalier de la Légion d’Honneur (2007)

http://www.auberge-de-l-ill.com/V2/index.html