C'est une success story franco-américaine. L'histoire d'une chef californienne, la jeune Kristin Frederick, qui a lancé le premier «food truck» dans les rues de la capitale. Loin de nos traditionnels camions à pizza, son Camion Qui Fume se veut l'alliance de la cuisine de qualité et des petits prix. Depuis 2011, elle enchaîne les succès, au point d'avoir attiré un investisseur prestigieux: le Family Office Arts et Biens, derrière lequel se trouve la famille Lévy (ancien actionnaire du groupe Devanlay-Lacoste). Il vient d'injecter 1,5 million d'euros dans le Camion Qui Fume. Une levée de fonds qui va permettre à la spécialiste du Burger «de qualité» de se doter d'un quatrième camion et de mener deux autres projets de front: l'ouverture d'un restaurant au cœur de Paris. L'emplacement, déjà choisi, est tenu secret. Mais les travaux sont en cours et l'ouverture est programmée pour septembre. Et pour faire face à l'appétit des Parisiens pour ses burgers qui surfent sur la tendance du moment - produits de qualité et traçabilité des producteurs- un Bateau Qui Fume viendra compléter le dispositif. À l'affût d'une clientèle aussi mixte que branchée, il devrait s'amarrer à différents emplacements.

«Le Camion Qui Fume est la seule enseigne parisienne de burgers à porter un nom français. Nous voulons continuer à développer ce concept d'enseigne monoproduits de qualité, en maintenant des tarifs accessibles», explique un porte-parole d'Arts et Biens. Le fonds est pleinement impliqué dans la gestion du Camion. Outre les financements, il lui apporte des conseils et l'aide à ses choix stratégiques.

 

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