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BOOKS numéro 67 - Juillet - Août 2015:5000 ans de cuisine

Chemin de traverse

17 faits et idées à glaner dans le numéro 67

Edito
Écrit par Olivier Postel-Vinay

L’art de se bien consoler

Entretien
Écrit par Sandrine Tolotti

Massimo Montanari : « La cuisine est fille du besoin et de l’imaginaire »

Imaginaire
Écrit par Patricia Storace

Quand l’art passe à table

Originel
Écrit par Bee Wilson

Dans les cuisines de Sumer

Recette

Une recette mésopotamienne

Libre-échangistes
Écrit par Glen Warren Bowersock

Le buffet des dieux

Ingénieux
Écrit par Kathryn Hughes

L’ustensile fait l’homme

Moyenâgeux
Écrit par Alex Burghart

L’âge d’or de la cuisine anglaise

Pharaoniques
Écrit par Ingrid Rowland

Mais où sont passés les festins d’antan ?

Pionniers
Écrit par Caroline Weber

Petite révolution sous la monarchie

Inattendu

Le « sel » des bananes plantains

Mythologique
Écrit par Steven Shapin

Le camembert, un big mac à la française

Réhabilité
Écrit par Manfred Kriener

Les métamorphoses du hamburger

Utopique
Écrit par Irina Glouchtchenko

La radieuse cuisine soviétique

Recette

La vraie recette de la salade russe

Recette

La truite à l’hitlérienne

Croustillant
Écrit par Bee Wilson

Comment la France a regagné son pain

Extrait

Les secrets du cuisinier zen

Recette

Les belles recettes des camps de la mort

Darwinien
Écrit par Jacob Mikanowski

Manger avec Cro-Magnon

Inattendu

Le saint grillé à la Toulouse-Lautrec

Extrait

Alexandre Dumas : dans la cuisine des mousquetaires

Avant-gardiste
Écrit par John Lanchester

Les chimistes fous et leurs drôles de recettes

Polémique

Le restaurant, invention des Lumières

Jadis et Naguère

Beuverie philosophique

Mot Manquant
Écrit par Daniel Pennac
 
http://www.books.fr/magazines/numero-67-5-000-ans-de-cuisine/

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