Les Halles de Lyon-Paul Bocuse ou La Halle est un marché couvert par une halle regroupant une soixantaine de commerçants, installé 102 cours Lafayette à Lyon 3^e. Elles constituent un haut-lieu de la gastronomie Lyonnaise, par la qualité des produits vendus. On surnomme parfois l'endroit « le ventre de Lyon ».

À l'origine, la Halle centrale de Lyon était installée place des Cordeliers entre la rue Buisson (rue Antoine Sallès depuis 1962) et la rue Claudia. Le préfet Vaïsse confia à la Compagnie de la rue Impériale la charge d'édifier ce qui n'était à l'origine qu'un vaste marché couvert. La conception de la structure métallique fut l'œuvre de l'architecte Tony Desjardins. Les travaux commencèrent au printemps 1858, sous la direction de l'ingénieur Martin. L'inauguration eu lieu le 1^er mars 1859. Le marché se transforma en Halle lorsque les commerçants obtinrent l'autorisation de laisser en permanence leurs bancs et balances. Mais au fil des années, la Halle devint trop petite et trop vétuste. Le stockage des denrées ne correspondait plus aux normes d'hygiène et le stationnement posait également des problèmes.

À la fin des années 1960, le maire de l'époque, Louis Pradel, souhaitait la construction d'une nouvelle halle dans le quartier de la Part-Dieu, en remplacement de celle des Cordeliers¹. L'ancienne halle est démolie en janvier 1971, alors que celle actuelle a été inaugurée en février 1971.

Le bâtiment a été rénové en 2005-2006. Une grande façade vitrée transparente a été aménagée cours Lafayette.

En 2006, suite aux rénovations et afin de rendre hommage à Paul Bocuse, le plus célèbre des cuisiniers lyonnais, la halle a été renommée : Halles de Lyon-Paul Bocuse.

C'est en effet là qu'autrefois Paul Bocuse s'approvisionnait. On y retrouve d'ailleurs toujours certains de ses fournisseurs : la Mère Richard, la fromagerie Maréchal, le poissonnier Pupier, la charcutière Colette Sibilia et la maison Gast.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Halles_de_Lyon-Paul_Bocuse