Recueil de poèmes en hommage aux deux auteurs
Catégories : CE QUE J'AIME/QUI M'INTERESSE, La cuisine
Je me suis inspiré de cette recette pour ma dorade: Dorade aux citrons confits
45 min
Facile
0 commentaire
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 2 dorades (de 700 g environ)
- 12 rondelles de citron confit
- 10 cl d'huile d'olive
- herbes fraiches (coriandre, thym, herbes de Provence...)
- 1 c. à soupe de paprika
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION :
-
1.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
-
2.
Videz et lavez la dorade. Essuyez-la et incisez la chair.
GESTES TECHNIQUES
Vider un poisson
-
3.
Dans un grand plat à gratin, disposez un lit de 8 rondelles de citrons confits. Posez la dorade sur ce lit.
-
4.
Salez, poivrez et recouvrez avec le reste des rondelles de citron. Dans un bol, mélangez l'huile et le paprika.
-
5.
Versez sur la dorade, ajoutez les herbes.
-
6.
Enfournez pour 25 à 30 min.
-
7.
Arrosez le poisson de son jus pendant la cuisson. Baissez à th.6 (180°C) au bout de 15 min.
-
8.
Servez sans attendre.
ASTUCES
Faites vous-même les citrons confits : 8 jours à l'avance, coupez 4 gros citrons en rondelles épaisses. Salez-les et laissez dégorger une nuit dans une passoire. Rangez-les dans un bocal, recouvrez d'huile d'olive et laissez macérer une semaine au frais.
https://www.cuisineaz.com/recettes/dorade-aux-citrons-confits-3397.aspx