Recueil de poèmes en hommage aux deux auteurs
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
Les meilleurs livres gourmands de 2014
Les meilleurs livres gourmands de 2014
CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau - Page 12
-
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
COCA-COLA : Corina Sabadus
est promue vice-présidente et directrice juridique de Coca-Cola Entreprise France, société dont elle intègre le comité de direction.
En savoir plus sur http://www.lesechos.fr/journal20141121/lec2_carnet/0203953863435-coca-cola-corina-sabadus-1066735.php?xEhzCsuuBDy8MY1z.99 -
La mode des légumes anciens connaît un coup d'arrêt
Après sept ans de croissance continue, ils commencent à être concurrencés par les légumes qui s'adaptent aux milieux salés, tels que la salicorne.
Les légumes anciens ou oubliés (topinambours, panais, betteraves, navets colorés…) ont fait depuis quelques années un retour spectaculaire dans nos assiettes. «Nous avons multiplié par trois en sept ans nos expéditions vers Rungis, passant de quatre à douze palettes de 800 kilos par semaine, explique Vincent Elegouet, maraîcher à Plougoulm, dans le Finistère, qui livre la maison Butet, un grossiste de Rungis spécialisé dans les restaurants étoilés parisiens. J'ai commencé par le radis noir, les courges puis la capucine tubéreuse, bien plus rémunérateurs que le chou-fleur.»
-
C’est cookie l’chef ?
19 novembre 2014 à 18:06L'auteur
C’est un dimanche matin aux marches de la morte-saison. Pas encore vraiment l’hiver. Juste la grisaille de novembre qui habille les toits et les murs avec le pavé gras et luisant de cette humidité froide qui vous nargue quand vous allez quérir le poulet rôti et herboriser trois poignées de mâche qui feront la verdure autour des sacro-saintes pommes de terre sautées des frairies grégaires.
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
J'y travaille
Le château du Minois (ou Colcombet) 
Écrit par Jérôme Sagnard 
Jérôme Sagnard, historien, auteur de plusieurs ouvrages d'histoire locale nous invite à découvrir l'histoire de ce château de Saint-Genest-Lerpt, qui abrite aujourd'hui le lycée hôtelier "Le Renouveau" (ndFI).Un domaine en devenir avec Antoine Neyron
Antoine Neyron, négociant en soierie à Saint-Etienne, achète ce grand domaine au milieu du XVIII° siècle pour se rapprocher de ses cousins Neyron, de la Roche-la-Molière. En effet, à proximité du château, se trouve une pierre qui forme la clef de voûte d'une grange portant le chiffre de l'année 1773 mais aussi les initiales A.N. et les armes des Neyron.
-
Les chefs serrent les rangs
LE MONDE | 19.11.2014 à 19h32 | Par Camille Labro
De grands cuisiniers se sont réunis à Paris pour défendre leur métier et lui donner une dimension éthique.
Un étudiant à l'institut Paul Bocuse, le 11 décembre 2013. | Reuters
Plus populaire que jamais, la cuisine subit néanmoins les effets de l’industrialisation des nourritures et des agricultures. La restauration, supposée être le miroir du riche patrimoine français, se résume trop souvent à des « cuisines sans cuisiniers », où l’on a recours à des préparations industrielles (près de 80 % des quelque 150 000 restaurants français, selon une enquête UFC-Que choisir en 2013), et ce malgré le récent label « fait maison », encore bien trop laxiste.
-
Dans le laboratoire de Ferran Adrià
LE MONDE | 20.11.2014 à 16h40 | Par Isabelle Piquer (Madrid, correspondance)
A Madrid, une exposition explore par le menu le travail du célèbre chef catalan, célèbre pour sa cuisine expérimentale.
Ferran Adrià dans son restaurant El Bulli, en Catalogne. L'établissement a fermé en 2011. | Fernando Maquieira/ Fundacion Telefonica, 2014
Ferran Adrià tient à peine en place. Il vient de présenter, à Madrid, une exposition sur son processus créatif dans laquelle il décortique la recette qui a fait de lui l’un des chefs les plus reconnus au monde, celle de son succès. « Ferran Adrià. Auditando el proceso creativo » (« Ferran Adrià. Audit du processus créatif ») organisée à la Fondation Telefonica jusqu’au 1er mars est à la fois un hommage, une rétrospective, une analyse et une réflexion. Sur El Bulli, son restaurant de Roses, en Catalogne, qui a fermé ses portes en juin 2011, où le chef catalan a expérimenté la gastronomie moléculaire, mais plus largement sur les innovations, les idées et la méthodologie du chef catalan.
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
Le roi des surgelés Picard en vente
Alors qu'il envisageait une possible introduction en Bourse pour Picard, la société d'investissement Lion Capital aurait décidé selon Les Echos de mettre en vente Picard, qui a 920 établissements en France, pour un chiffre d'affaires de 1,4 milliard d'euros.
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL, Voyage
Bernar Venet, créateur pour Cognac Martell
Bernar Venet, créateur pour Cognac Martell
À l’occasion de son tricentenaire, Martell, l’une des plus anciennes maisons de cognac appartenant au groupe Pernod-Ricard, a invité le sculpteur Bernar Venet à concevoir une œuvre d’art pour sa nouvelle édition limitée, « Martell Premier Voyage ».
-
A VOIR
Diaporama : Saint-Louis règne sur la Conciergerie
Guy Boyer | [8 clichés] | 21 novembre 2014
Jusqu’au 11 janvier 2015, la Conciergerie rend hommage au roi Louis IX à l’occasion du huit centième anniversaire de sa naissance. -
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
L'Amérique latine, dernier eldorado de Danone
L'Amérique latine, dernier eldorado de Danone
À la peine en Chine, en Europe et aux États-Unis, le groupe affiche une croissance record dans une région en crise.
-
Le Beaujolais nouveau arrive en moins grande quantité
VIDÉO - Depuis minuit, les premiers tonneaux de la cuvée 2014 du «Beaujolais nouveau» ont été percés à Beaujeu, capitale du Beaujolais, donnant ainsi le départ de la dégustation dans le monde entier.
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
Enseignement
Vallaud-Belkacem : en dessous de la moyenne !
6 sur 20, c'est la note qu'ont obtenue certains professeurs recrutés aux concours. Et Vallaud-Belkacem veut les multiplier... Lire
-
Hôtellerie au Maroc
Hôtellerie : Fès renforce sa gamme de luxe
Du nouveau dans l’hôtellerie de luxe à Fès. Cinq bonnes nouvelles étoiles viennent de voir le jour à Fès et c’est Lahcen Haddad, ministre du Tourisme, qui l'a inauguré, lundi 17 novembre. «Cette nouvelle unité vient renforcer l’infrastructure hôtelière de la ville de Fès et offrir une valeur ajoutée au tourisme dans la région», indique-t-il. Il a ajouté que cette unité confirme l’attractivité de l’industrie touristique marocaine en matière d’investissement et démontre l’implication effective du secteur privé dans la promotion de l’industrie touristique nationale. Dessiné par l’architecte et designer Christopher Pillet, le Sahrai, en valorisant les codes de l’architecture et de l’artisanat marocain, présente un mariage harmonieux entre tradition et modernité, avec ses 50 chambres et ses équipements de restauration et de loisirs.
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
Enseignement
ALERTE INFO > 11H12 A la veille d'une grève des enseignants en Seine Saint-Denis, Najat Vallaud Belkacem, ministre de l'Éducation nationale, a annoncé neuf mesures pour les écoles du 93.
Parmi elles, la création de 500 emplois de professeurs des écoles sur les trois prochaines années (2015, 2016 et 2017), le renforcement de l'éducation prioritaire, l'augmentation du nombre de postes mis au concours des professeurs des écoles de l'Académie de Créteil, la création d'un concours supplémentaire à la session 2015 et une meilleure formation des contractuels. -
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, L'hôtellerie, MON TRAVAIL
Petit-déjeuner privé au sommet du Corcovado
Petit-déjeuner privé au sommet du Corcovado
L'hôtel Belmond Copacabana Palace propose une excursion de ce lieu incontournable de Rio de Janeiro avant l'ouverture au public.
-
Le beaujolais nouveau arrive !
C'est ce soir à minuit que les premiers tonneaux de la cuvée 2014 du beaujolais nouveau seront percés à Beaujeu, dans le Rhône. Lire 
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, L'hôtellerie, MON TRAVAIL
Louvre Hotels Group devrait passer sous pavillon chinois
12-11-2014 12h20
Starwood Capital Group et Jin Jiang International Holdings ont annoncé avoir signé un accord pour la cession potentielle de Groupe du Louvre et de sa filiale indirecte à 100% Louvre Hotels Group.
Partenariat Louvre Hotels - Jing JiangStarwood Capital Group et Jin Jiang International ont annoncé la signature d'un accord pour la cession potentielle de Groupe du Louvre, comprenant notamment les marques Baccarat et les parfums Annick Goutal, et de sa filiale Louvre Hotels Group, comprenant les marques Campanile, Kyriad, Royal Tulip, Golden Tulip, Tulip Inn, Première Classe et Concorde Hotels. Le montant de la transaction n'a pas été divulgué et l'opération est soumise à la procédure d'information et de consultation du comité central d'entreprise de Louvre Hotels Group. Elle pourrait avoir lieu au cours du premier trimestre 2015.
-
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, L'hôtellerie, La restauration, MON TRAVAIL
Le V, revanche du grand restaurant
Le V, revanche du grand restaurant
HACHÉ MENU - Après tant d'années où elle avait été trappée au profit d'une bistrocratie triomphante, voici le grand retour de la gastronomie de palace. Flamboyante comme au V, où vient d'arriver Christian Le Squer.
Tous les Haché menu -
Fooding 2015 : la revanche de la province
Fooding 2015 : la revanche de la province
La 14e édition du guide gastronomique sort ce jeudi, recensant 900 tables dans l'Hexagone. Coup de projecteur sur un palmarès qui fait la part belle à Bordeaux, Lyon ou Marseille.
-
L'art est-il l’avenir de l’hôtellerie de luxe ?
L'art est-il l’avenir de l’hôtellerie de luxe ? - Chain Link, oeuvre exposée dans l'entrée de l'hôtel Mondrian, à Londres. Niall Clutton
En savoir plus sur http://www.lesechos.fr/week-end/voyages/0203910953374-lart-est-il-lavenir-de-lhotellerie-de-luxe-1062074.php?6Q1GV1mWtQvyjdVk.99 -
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, La restauration, MON TRAVAIL
Restauration
Le Jambon-beurre, culte du Paris comptoir
C'EST NOUVEAU - Ceux du Louvre-Bouteille se dédouble, à deux pas, avec ce «sur place ou à emporter» dédié et déclinant le sandwich culte du Paris comptoir.
Toutes les tables testées par Emmanuel Rubin -
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, MON TRAVAIL
Le sucrier Tereos se met au négoce
Tereos, l’ancien Béghin-Say, va faire son entrée dans le monde du trading. - AFP/Philippe Huguen
En savoir plus sur http://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/0203920413381-le-sucrier-tereos-se-met-au-negoce-1061799.php?RUpXVsMOMWumUsrj.99 -
Catégories : CDI du Lycée Hôtelier Le Renouveau, L'hôtellerie, MON TRAVAIL
Christopher Norton, : « Le luxe, c'est avoir le choix »
Christopher Norton, : « Le luxe, c'est avoir le choix »
En savoir plus sur http://www.lesechos.fr/weekend20141107/styles/0203912551839-christopher-norton-le-luxe-cest-avoir-le-choix-1062065.php?gz7ZWA2V0mDCcxcJ.99
Christopher Norton, : « Le luxe, c'est avoir le choix »
En savoir plus sur http://www.lesechos.fr/weekend20141107/styles/0203912551839-christopher-norton-le-luxe-cest-avoir-le-choix-1062065.php?gz7ZWA2V0mDCcxcJ.99
