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Le taux de grévistes réclamant de meilleures conditions de travail devrait osciller entre 10 et 22,22 %. Une mobilisation en demi-teinte. Lire |
Section Loire de l’Association des Membres de l’Ordre des Palmes Académiques
L’AMOPA-Loire
propose aux jeunes lycéens de 2des un concours d’Ecriture créative ludique et tout à fait nouveau. Il s’agit d’un "architexte", version pédagogique du logorallye : trois éléments imposés doivent être insérés dans un cours texte narratif.L’épreuve dure 45mn. Elle s’adresse à des élèves volontaires et il est souhaitable qu’elle se déroule au CDI puisque le CDI est aussi récompensé en cas de succès de l’élève. Elle est dotée de nombreux prix sous forme de chèques-cadeaux en librairie.
Aider les professeurs à faire découvrir aux jeunes le plaisir d’écrire.
Leur proposer un moment d’écriture créative qui soit ludique et motivant grâce à :
Cette épreuve peut stimuler les élèves et les aider à se motiver. Notre démarche n’a pas d’autre but.
Voir :
En mars 2014, 340 élèves ont participé à la première édition de ce concours. Leurs témoignages et ceux des professeurs confirment qu’ils ont apprécié la formule. La variété et la qualité des meilleurs textes obtenus sont remarquables (cf. ci-dessous). L’expérience se révèle donc très positive et sera reconduite l’an prochain.
Voir :
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Le chef de Ledoyen à Paris, qui décroche trois étoiles dans l'édition 2015 du guide rouge, a accordé sa première interview au Point.fr. Lire
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Michelin 2015 : les Meilleur, nouveau 3 étoiles ! René Meilleur et son fils Maxime décrochent le Graal dans l'édition 2015 du guide rouge qui consacre leur restaurant La Bouitte en Savoie. Lire
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ALERTE INFO > 12H03 |
Guide Michelin : deux nouveaux restaurants trois étoiles en 2015
Les Savoyards René et Maxime Meilleur du restaurant "La Bouitte" à Saint-Martin de Belleville (Savoie) ont été couronnés de trois étoiles ce lundi par le Guide Michelin, qui a aussi accordé sa récompense suprême à Yannick Alléno chez Ledoyen à Paris.
A côté des 26 restaurants trois étoiles en France (ils sont au total 111 dans le monde), le Michelin a distingué 80 deux étoiles (dont 7 nouveaux) et 503 une étoile (37 nouveaux), soit 609 tables étoilées au total.
La première Biennale internationale du goût s’est ouverte samedi par un banquet gargantuesque, sous le tunnel de la Croix-Rousse. L’événement est organisé en marge du Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, rendez-vous planétaire de la profession.
26/1/15 - 09 H 00
Élisabeth RULL/BIG
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« La présence de femmes évêques ne ramènera pas les Anglais à l'Église » ENTRETIEN L'ordination de la première femme évêque de l'Église anglicane d'Angleterre, lundi 26 janvier au matin à York, marque la fin d'un très long débat interne.Entretien avec Remy Bethmont, professeur de civilisation britannique à ... |
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jeudi 22 janvier 2015 - 12:42 |
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| Les mesures du gouvernement pour renforcer les valeurs républicaines à l'école | ||
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La ministre de l'Education nationale, Najat Vallaud-Belkacem, prévoit la formation de 1000 personnes en 2015 pour transmettre la laïcité et l'enseignement moral et civique. |
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| > Lire la suite | ||
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École : la guerre des laïques Après les attentats, l'enseignement laïque du fait religieux est avancé comme une nécessité. Un débat qui déchire l'école depuis 30 ans. Lire
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CORRECTION: Accor relève son objectif de résultat dexploitation 2014, hausse de 2,1% du Chiffre daffaires au 4e trimestre | Crédits photo : © Stephan Kraus/Accor
- Chiffre d'affaires d'Accor - Quatrième trimestre :
- Accor vise un résultat d'exploitation pour 2014 proche de 600 millions d'euros
- CA 2014 de 5,45 milliards d'euros, en hausse de 3,8% sur une base organique et de 0,5% en données publiées
- Le CA du T4 a progressé de 5,1% à données comparables et de 2,1% en données publiées
- Pas d'annulations massives en conséquence des attentats à Paris - dir fin
Hallucinant, le chocolat au cèpe
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Le Michelin révèle ses «Bib Gourmand» 2015
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De l’Ondaine à l’hôtel Meurice à Paris, l’itinéraire de Cédric Grolet |
19 mai 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
C’est dans le JDD ( Journal Du Dimanche ) de ce week-end ( 18 mai ) que Bertrand Grébaut le chef du restaurant Septime à Paris s’exprime sur la recette de son succès …
Une interview sans concession, et une parole totalement libérée … ça secoue !
Lisez ci-dessous ou procurez vous le JDD N° 3514.
8 Seven par Florie Tarbouriech, sur place (38€) ou à emporter (32€)
8 Florent Tarbouriech, Spéciale n°2, sur place (48€) ou à emporter (42€)
8 Joël Dupuch, Perle de l’Impératrice n°3, sur place (36€) ou à emporter (32€)
8 Famille Gillardeau, Spéciale n°2, sur place (42€) ou à emporter (36€)
8 Yvon Madec, Spéciale de Prat-Ar-Coum n°2, sur place (24€) ou à emporter (22€)
8 David Hervé, Ronce n°2, sur place (26€) ou à emporter (24€)
8 Yvon Madec, Plate n°2, sur place (32€) ou à emporter (26€)
Les huit huîtres en nage glacée, sur place (48€) ou à emporter (40€)
Les « Trois huîtres en préparation froide », sur place (18€)
Le « Grand huître », sur place (36€)
La brioche feuilletée aux fruits confits, sur place (12€)
Et, au fil des mois, les découvertes que nous vous ferons partager.
Philippe Urraca, Chef Pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, ouvre le Temple de la Profiterole à Paris au 17, rue Debelleyme dans le 3ème. Visite guidée et démonstration de recette en photos…
Philippe URRACA – Profiterole Chérie – Photo : ©CD
Christophe Devé : « J’ai beaucoup d’affection pour Philippe Urraca, pour l’homme. Nous nous connaissons depuis quelques années et bien avant qu’il ne soit à la télévision. Oui, il y a aussi une vie loin des caméras et des micros… L’homme est toujours sur le « terrain », très souvent dans le jury de grands concours, dans des conférences ou au laboratoire…
Philippe est respecté, écouté, reconnu, dans notre pays et à l’international. Son accent qui chante, c’est le soleil et la vie de Mirande, dans le Gers, au service de notre palais et on adore car c’est la France.
L’émission de France 2, Qui sera le prochain Grand Pâtissier ?, qui est loin d’être la plus mauvaise, bien au contraire, permet de mettre la profession à l’honneur et retrouvera pour la saison 3 sa place sur France 2, cet été 2015. Le casting est en cours et la sélection difficile tant le niveau est haut. Philippe sera de nouveau à l’antenne pour la saison 3. On en redemande.
Philippe Urraca est une sorte de « Pharaon de la Gourmandise » !.. la preuve avec cette photo prise en 2013… Un vrai masque tout chocolat avec regard « Pharaonique » du Maître !.
Ce grand chef à pour grande qualité principale dans son métier, la rigueur, ce qui ne l’empêche pas d’avoir beaucoup, oui beaucoup d’humour, à la vie comme à la « scène ».
Le Président de l’Association des Meilleurs Ouvriers de France en Pâtisserie est écouté de tous, sa renommé dépasse nos frontières. Philippe est resté simple, généreux, créatif, raffiné… à l’image des ses Profiteroles qui le temps d’une pause dans sa nouvelle boutique parisienne, rend notre vie plus agréable…
Vous le constaterez par vous même, dès que vous poussez la porte de la boutique, vous êtes envahi par le doux parfum de Profiterole Chérie… ».
PROFITEROLE CHÉRIE : Revenons à nos gourmandises, mais Philippe Urraca, pourquoi « Profiterole Chérie » ?, réponse en vidéo, 33 secondes chrono !…
Pour Philippe Urraca, la Profiterole est une grande Dame de la Pâtisserie française qui doit être craquante, élégante en toute simplicité, pleine de couleurs, dont le parfum et la saveur doit être inoubliable. Pari gagné.
Dans cet écrin rose de la rue de rue Debelleyme, c’est toute la féminité et la sensibilité sucrée de la Pâtisserie qui est à l’honneur, à l’image de la Profiterole « Mont-Blanc ».
Ci-dessous, en image, sa fabrication « en live ». Oui, chaque profiterole est fabriquée devant vous !, ici pas de congelé « tout fait » qu’on sort 1 heure avant, tout est fait « maison » et sur place. Tout est dans l’authentique chez Philippe Urraca.
la fameuse Profiterole « Mont-Blanc » est à la carte comme 10 autres de ses sœurs gourmandes. C’est Quentin, qui est à la manœuvre pour nous.
1) Pour commencer faîtes de bons choux !, avec de bons ingrédients de grande qualité puis faîtes un craquelin d’exception. 2) Couper la « collerette » du chou avec un couteau scie, de préférence sous l’œil gourmand de Philippe Urraca…
3) Ajouter une belle cuillère à soupe de confit de cassis « Maison » puis une généreuse portion de glace aux Marrons…
4) Replacer, à l’envers, la « collerette » du chou … Voyez comme sa texture est parfaite !.
5) Surmonter l’ensemble d’une délicate crème Chantilly à la vanille !, déposer avec gourmandise une bonne dose de brisures de Marrons Glacés, sans oublier de poser avec délicatesse des morceaux d’un bâton de Meringue croustillante…
6) En cerise sur le gâteau, une jolie feuille d’Or !.. une petite sauce aux marrons, très délicate. Mettre le tout sur un élégant plateau, installez-vous sur une petite table de la boutique et « dévorer » avec joie votre Profiterole !. Il faut vous dire que c’est un vrai régal de saison. Un vrai moment de bonheur.
7) Vous n’allez pas vous ruiner !, seulement 6€ la Profiterole et 7€ pour la profiterole Éphémère !. Vous profiterez d’un bon moment de détente, installé au « bar » ou dans la jolie salle, sous la verrière peut-être ?..
Ce qui est important aussi, comme devrait l’être tout commerce, c’est l’accueil et la gentillesse de l’équipe qui entoure Philippe Urraca : Sylvain, Laura, Quentin et Amandine.
Osez en prendre une deuxième, c’est repartir de la boutique sur ces deux jambes !. Philippe me propose de déguster la Profiterole « Chérie Fleur d’Orange », je craque !, et m’installe de nouveau à table. C’est exquis. Une Profiterole craquante à souhait, crème d’orange, confit d’orange, chantilly au café blanc (Une infusion des grains de café à froid durant 48 heures) ainsi l’infusion ne se colore pas. Meringue et sauce chocolat pour terminer. Jamais deux cent trois, mais le devoir m’appelle…
Pour être complet, et comme Philippe Urraca aime transmettre, je vous conseille son livre de recettes de Profiteroles, aux éditions Solar, en vente en Librairie. Un bel ouvrage : Recette de la pâte à choux, du craquelin, des conseils, des astuces et plein de recettes gourmandes… Un beau cadeau à offrir ou à s’offrir en cette période de fêtes.
PROFITEROLE CHÉRIE : Vous passerez un bon moment en y allant. Sachez que vous pouvez aussi emporter vos Profiteroles grâce à un astucieux emballage pour le transport. Elles gardent toutes leur fraîcheur. 17, rue Debelleyme – 75003 Paris.
By Christophe Devé – Photos : ©CD/CG – Merci au service de presse – 12/2014.
Elle est la top du moment. Image, entre autres, de la marque de bijoux Thomas Sabo, cette Anglaise de 22 ans est une vraie california girl ! Après une échappée côté pacifique, elle nous livre ses adresses.
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« Un ravissant hôtel dans lequel je descends en général, mais c’est aussi une légende dans laquelle sont passés acteurs, chanteurs et autres célébrités. Il y a même un studio d’enregistrement à l’intérieur. Et moi, ce que j’aime, ce sont sa piscine et ses bungalows qui donnent sur la mer. »
1 200 Alta Loma Road, West Hollywood.
Sunset Marquis
« Un ravissant hôtel dans lequel je descends en général, mais c’est aussi une légende dans laquelle sont passés acteurs, chanteurs et autres célébrités. Il y a même un studio d’enregistrement à l’intérieur. Et moi, ce que j’aime, ce sont sa piscine et ses bungalows qui donnent sur la mer. »
1 200 Alta Loma Road, West Hollywood. www.sunsetmarquis.com
