Recueil de poèmes en hommage aux deux auteurs
Les chefs serrent les rangs
LE MONDE | 19.11.2014 à 19h32 | Par Camille Labro
De grands cuisiniers se sont réunis à Paris pour défendre leur métier et lui donner une dimension éthique.

Plus populaire que jamais, la cuisine subit néanmoins les effets de l’industrialisation des nourritures et des agricultures. La restauration, supposée être le miroir du riche patrimoine français, se résume trop souvent à des « cuisines sans cuisiniers », où l’on a recours à des préparations industrielles (près de 80 % des quelque 150 000 restaurants français, selon une enquête UFC-Que choisir en 2013), et ce malgré le récent label « fait maison », encore bien trop laxiste.